时光，佳酿的灵魂，于酿酒师而言，亦是如此。从濒临倒闭酒厂的技术员，到百亿酒企的酿酒大师，30多载岁月变迁，吴建峰始终初心如磐、匠心沉淀，用一次又一次埋头实验，开发了一款又一款酒业新品，创造了一个又一个行业第一。今年“五一”前夕，吴建峰获评“全国劳动模范”。

坚守，深耕技术迎转机

在白酒行业，吴建峰是正经科班出身。1988年，他从大学发酵专业毕业，随即来到高沟酒厂工作。彼时，高沟酒厂是江苏著名的“三沟一河”之一，底蕴深厚、效益好、待遇佳，是人人羡慕的好单位。可好景不长，随着改革开放步伐加快，酒厂发展跟不上市场节奏，效益急剧下滑。

一部分同事选择离开，“高材生”吴建峰却沉得住气，“酒没人买，根子还在酒本身，咱是做技术的，这时候怎么能当‘逃兵’？”此后7年多时间，酿酒车间里总有一个年轻人的身影，酵泥生产、酒精生产、品尝、勾兑、调味……日复一日，吴建峰将酿酒的每一个环节、每一项工艺摸熟吃透。

只管努力，剩下的交给时间。20世纪90年代，江苏今世缘酒业成立，吴建峰技术过硬，被任命为公司副总经理，负责生产技术研究、新品开发。上任后，他打破单纯品尝传统，把色谱分析数据、品尝、勾兑、调味巧妙地结合起来，让勾兑等实现量化操作。此举立竿见影，生产的白酒量质齐升。以此为基础，公司顺势推出中高档新品“今世缘”系列酒，产品投入市场2个月，销售额达2000万元，可谓一炮打响，轰动一时。

开拓，革新技术冲高端

白酒，历久弥香，更需与时俱进。“新的时代，消费者品的是酒味，喝的是健康。”区别于普通酿酒师，吴建峰善于站在行业更高的维度思考。他带领团队创新开展“白酒中四甲基吡嗪全程代谢机理”研究，首次提出其具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用，是中国白酒区别于其他酒种的重要健康功能成分。

重大发现赋能重磅新品。吴建峰通过酿酒工艺优化调控，将“国缘”系列中四甲基吡嗪含量提高7.5倍，大大提升了产品市场竞争力，实现产品研发与推广的全面转型升级，其中“国缘V6”成为江苏省优秀创新产品，“国缘V9”荣获中国白酒感官质量奖、中国白酒酒体设计奖，成为江苏高端白酒的标志产品。

革新何止于此。2006 年，牵头组织开展的“国缘酒酿造工艺创新研究”项目获得淮安市重大科技成果奖，推动6000 吨酿酒技改项目实施；2007 年建成万吨制曲中心，实现了制曲的微机远程控制与机械化生产；2008 年建成半机械化酿酒车间，用行车抓斗及可移动甑桶替代人工，实现酒库管理自动化信息化控制；2011 年在国内率先实施麸曲圆盘自动化生产；2012 年在行业内率先实现浓香酿酒与芝麻香酿酒机械化自动化生产……这些年，吴建峰主持了公司一项又一项技术革新，曾经步履维艰的老酒厂，悄然变身为国内知名白酒企业。

传承，倾囊相授结硕果

佳酿香溢人间，技艺代代传承。作为中国白酒大师，吴建峰对人才培养同样不遗余力。多年来，通过技能培训、手把手传艺，他为公司培养高级工程师9 人、国家白酒评委13 人、省级白酒评委23 人、中国白酒工艺大师1 人、省级白酒大师2 人以及省级白酒评酒大师3人。在他的带领下，200 余人的研发团队先后承担近20 项省部级项目课题，获得近30 项发明专利，发表20 余篇论文，荣获20 余项省部级及行业科技奖，显著提升了企业的创新能力。

吴建峰积极集聚创新资源，重视平台搭建，与中科院过程工程研究所、江南大学等高校院所紧密合作，整合技术资源，建成多个创新平台，为行业培养近两千名技能人才。“给年轻人舞台，才能让行业永葆活力。”他说。

匠心酿酒，酒香醉人。近年来，吴建峰先后获得“全国技术能手”“全国五一劳动奖章”“中国首席白酒品酒师”“中国酒业科技领军人才”等殊荣。早已荣誉等身的他，今年获评“全国劳动模范”后依旧难掩激动，“这是国家对白酒行业的认可，我要加倍努力，让中国白酒香飘世界。”

■通 讯 员 朱 剑 吴林桓，融媒体记者 王 舒