近年来，淮安大力发展芡实产业，从“提篮小卖”到“网销全国”，从传统种植到科技赋能，芡实产业蓬勃发展，成为淮安乡村振兴的生动注脚。

巧用资源，芡实成致富“金豆子”

眼下正值芡实采收季，记者在金湖县吕良镇军舍村看到，成片的水塘里，芡实长势旺盛，硕大的叶片间盛开着繁茂的芡实花，种植户正在抓紧采收芡实，一派生机盎然的丰收图景。

“今年的芡实收成还不错，每公斤可以卖到15元，是一笔不小的收入。”军舍村党总支书记柏广友说，芡实采摘将持续70天左右，预计到10月初采收结束。柏广友是不折不扣的种植大户，家中种植芡实200多亩，“别看这果子小，它可是咱们农民致富的‘金豆子’”。

富民之花，处处绽放。在吕良镇张坝村，“芡实种植能手”郑传德创办张坝创德兴旺芡实专业合作社，不仅自己种芡实，还带领村民一起干，从选种、育苗到病虫害防治，手把手教技术、传经验。如今，张坝村已有芡实种植户100多户，种植面积超5000亩，年产值突破2000万元。

更令人欣喜的是，村与村之间交流频繁。吕良镇孙集村牵头，联合同镇的张坝村、花园村创新实施“中心村党委+合作社+党支部+农户”的联动发展模式，建成500亩高标准芡实核心种植基地，示范带动芡实种植技术更新超4000亩，推动300余名村民在“家门口”实现稳定就业，人均年增收超2万元。“不用出去打工，在村里干活一年也能挣不少钱，太幸福了。”孙集村村民周大爷说。

近年来，金湖县依托丰富的水资源，科学发展水生经济作物，以优质芡实种植为抓手，推动村民学经验、提技术，不断提升芡实附加值，带动老百姓增收致富，芡实成为激发乡村振兴活力、助力农户增收致富的重要引擎。

强链延链，持续释放倍增效应

“今年，全镇芡实种植面积达3.6万亩，预计总产量超250万公斤，总产值达3亿元。”淮安区车桥镇党委副书记万士俊说，该镇芡实产业带动3000多名村民就业，增加务工收入超5000万元。

在车桥镇，芡实已实现“华丽变身”。该镇通过深入研究，推动芡实酒、芡实糕、芡实饮料等深加工产品相继问世，“淮香农牌鸡头米”获评江苏省网络畅销品牌，芡实已从单一农产品种植向种植、加工、销售全链条延伸。今年，车桥镇入选国家农业产业强镇和江苏省农村综合改革试验项目，芡实播种及移栽技术装备研发应用项目获江苏省农业农村厅立项。该镇还联合江南大学等9所高校成立淮安区车桥芡实产业研究院，建设村级芡实初加工中心、育种育苗基地、农业数字化综合平台、深加工食品开发及冷链物流中心等，不断为芡实产业发展注入新动能。

农业生态循环利用模式，让芡实产业发展更加绿色、可持续。“芡实的茎、叶和果皮是天然的肥料。”车桥镇农业技术员介绍，这些过去被丢弃的废料，现在既可以添加到动物饲料中，也可以发酵用作天然肥料。据介绍，车桥镇通过收集农户加工出来的芡实果皮和壳，发酵成肥料后用于稻麦和芡实种植。此外，该镇利用芡实果皮和壳生产育秧基质，计划建设“芡实+黄鳝”共生种养示范基地，实现芡实产业可持续发展。

创新驱动，以质取胜开拓广阔市场

在淮安千润农业科技有限公司加工车间里，一条全新的现代化生产线正在高速运转，速冻锁鲜、智能色选、自动筛分、真空包装……一系列先进技术的应用，让芡实加工实现了质的飞跃。“我们运用液氮速冻技术，仅一分钟就能完成锁鲜，最大限度保留芡实的营养和口感。”该公司总经理陈杰说，现在芡实已经收到第3茬，9月下旬将迎来收获高峰期，产量预计比去年有所提升。据了解，该公司拥有2870亩芡实种植基地，合作种植基地超万亩，加工厂房4000平方米、生产线2条，年加工芡实200万公斤，产品涵盖鲜芡实、干芡实、芡实碎片、即食养生品等多品类，年销售额7000多万元，带动周边2600户农民加入芡实产业。目前，该公司每天加工芡实1.6万公斤，预计高峰期将达到3万公斤。

研发创新是企业发展的核心动力。车桥芡实产业链党委与江南大学、南京中医药大学、苏州农科院等高校及科研机构合作，以科技赋能千润公司产业发展，共同致力于芡实品种改良、种植技术升级、营养价值研究与深加工技术开发。“我们将苏芡20号和苏芡21号杂交形成新品种，新品种集合了两个品种的优势，具有皮薄肉厚、清香味足、糯性强、产量大等特点。”陈杰说。

市场开拓同样不遗余力。千润农业在淮安、苏州以及福建、广东等地分别建立仓配中心，自营天猫、京东、拼多多等主流电商平台；孙集村的芡实已成功走进福建、广东等地市场；“车桥芡实”“张坝芡实”等品牌影响力日益增强……淮安芡实产业正插上科技的翅膀，借助网络飞向更广阔的市场。

从田头到餐桌，从食材到养生品，淮安芡实正以更加鲜活的姿态，走上全国消费者的餐桌，讲述着淮安乡村振兴的生动故事。

■记 者 刘 梦，通讯员 傅根生 周学佳