淮安日报讯：为守护群众餐桌安全，严防假劣肉制品流入餐饮环节，近日，清江浦区市场监管局餐饮科、食品科联合淮海分局、淮中分局以及检验检测机构，对火锅店、烧烤店等消费热点场所开展肉制品专项突击检查。此次行动聚焦采购、储存全链条安全，核查索票索证落实情况，核实肉品来源，检查储存环境，将严查细管与柔性执法相结合，筑牢食品安全防线。

精准发力，严控关键环节。执法人员深入后厨，重点从以下方面展开检查：核查索票索证落实情况，逐一查验进货台账、供应商资质、动物检疫证明以及肉品品质检验合格证明等；核实肉品来源，比对票据信息与实际库存，严防出现票货不符、以次充好的情况；检查储存环境，查看冷藏冷冻设备温度、生熟分区情况、是否存在过期变质肉品以及解冻是否规范等，避免肉品腐败变质和交叉污染。

刚柔并济，提升监管效能。对于检查中发现的问题，执法人员进行了分类处置：对现场可以整改的问题，指导经营者立即整改，尽量减少对经营的影响；对主体责任落实不到位、管理漏洞较多的经营者，依法给予警告并要求限期整改，后期还将开展“回头看”。

长效监管，守护民生安全。此次行动采取闭环管理模式，强化餐饮单位的主体责任，规范其经营行为。清江浦区市场监管局将进一步加大日常巡查和突击检查力度，畅通投诉举报渠道，对制售假劣肉制品的行为零容忍，全力营造安全的消费环境。

据了解，此次行动检查火锅店、烧烤店共10家，对2家经营户予以警告、责令其整改，并抽检16个批次的肉品。清江浦区市场监管部门将跟踪抽检结果，一旦发现不合格产品，立即核查处置、从严查处，并向社会公布源头。

■通讯员 徐 坤 记 者 徐 薇