秋冬时节，天气转冷，适度的进补是使人体机能恢复良好状态的较好手段，食疗调补就被很多人提上日程，但毫无节制的吃喝定不可取，如何正确进补？日前，记者走访了淮安中医院，该院肾病科主任高先楼为市民带来详细解答。

如何正确进补？

秋冬季节，气温变化较大，很多人容易因免疫力下降而出现头疼脑热等症状。中医认为“正气存内，邪不可干”，人体“正气”足，才不易得病。那么，秋冬到底该如何进补呢？

中医认为，补的时候要根据身体的实际情况，对症进补，这样的话才能起到一个事半功倍的效果。高先楼告诉记者，进补要根据自身的具体情况，应遵循“虚则补之”原则。“虚”有气虚、血虚、阴虚、阳虚等，“补”有补气、补血、补阴、补阳等。进补的方法分为食补、药补两大类，无明显疾病，而又想增强体质的人可以选择食补为主。“食物种类要多样化，不能一味地只吃大鱼大肉，奶制品、豆制品、菌藻类以及新鲜的蔬菜和水果也要经常吃。进补肉类选择白肉多于红肉，如鱼肉、禽类等白肉，鸡肉里面的脂肪量也比较少。”高先楼说。

高先楼说，在食补的同时，也要注意适当锻炼。成年人每星期至少进行150分钟至300分钟的中等强度有氧运动或等量的剧烈活动，每周应进行至少2天的中等或较高强度的肌肉力量训练。但要注意的是，运动要循序渐进、量力而行。老年人可以多散步，以及练习太极拳、八段锦等。

进补要注意哪些问题？

对于如何进补，高先楼提醒要注意以下几点。

进补要因需而补。对于本来就体重超标或者患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群来说，进补并不是一个值得提倡的做法。因为过量摄入高脂肪、高热量的食物可能会进一步加重这些慢性疾病，增加心血管疾病的风险。对于老年人及儿童来说，进补更需慎重，老年人及儿童消化功能相对弱，如果进补太多会加重脾胃负担，不利于消化吸收。脾虚之人同样需要考虑，本身脾虚的话，如再食用过多的肉食，会阻碍脾胃运化。

以药代食很不科学。有些人喜欢通过服用一些药物来代替食物的补益作用，其实也存在着一定的问题。药物的使用具有一定的规范性，适应证、禁忌证、用法、用量等需严格掌握，作为普通人群不掌握相关的知识盲目用药，具有一定的危险性。并且大多数食物性味平和，长期食用对身体没有明显的害处。而很多药物具有一定的毒副作用，长期使用会对身体造成一定的伤害。

越贵越补适得其反。有些人认为应选用一些昂贵的食材、药材来进补，这样效果会更好，其实这样也是不对的。有些食材、药材之所以贵重，往往是因为其生长条件限制造成产量有限导致价格昂贵，但这并不代表其营养价值、药用价值就一定高。应根据需求选择适当的食材、药材，不能以价格作为选择的唯一标准。如果选择不当，即使再贵重的食材、药材也达不到想要的进补效果，甚至会适得其反。

食疗调补吃什么好？

药膳发源于我国传统饮食和中医食疗文化，即将药材与食材相配做成的美食，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。“寓医于食”，药借食力，具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。采访中，高先楼推荐秋冬时节不妨多食冬枣、萝卜等，他还推荐了几款时下易学易做的药膳，大家不妨来试一试。

1. 双黄羊肉汤

   将黄芪、胡萝卜、羊肉、当归炖汤，具有益气养血、扶正培本的效果，适合面色苍白、体弱多病、需调理气色的人群。

   所需食材：主要原料有黄芪3—5克、胡萝卜150克、羊肉280克、当归3—5克，适量盐、葱、姜、料酒等用来作调料。

   制作方法：将生鲜羊肉切块，清水冲洗数遍。锅中加水煮沸，倒入羊肉焯水，将焯水后的羊肉和葱、姜、料酒等倒入砂锅中，加满清水，开火炖约1个小时，待羊肉烂熟后在锅中加入适量食盐调味，再继续慢炖几分钟即可关火起锅。

2. 太子参炖鸡汤

   该药膳具有滋阴补虚、温中益气的功效，特别适于秋冬女性进补、调养产后虚弱等，适合人群为体虚或产后虚弱的女性。需要注意的是，高血压、肾炎、胃炎患者不宜多食。

   所需食材：主要原料为太子参8克，生鲜鸡250克，调料为适量食盐、葱、姜、料酒等。

   制作方法：将鸡肉切块，沸水中焯水，倒掉水后鸡块备用。在砂锅中加入清水，将鸡块与太子参倒入锅中，放入葱、姜、料酒，大火煮开，调小火炖约2个小时。鸡肉熟透后，加入适量食盐调味，再稍煮几分钟即可关火。

3. 黑豆牛肉汤

   牛肉中含有很多人体必需的氨基酸，营养价值高。牛肉健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、心悸心慌、食欲不振等均有很好功效。黑豆牛肉汤更具有祛风助阳、滋阴补肾的功效。

   所需食材：黑豆50克，红枣15颗，牛肉250克，葱丝、姜丝、花椒、食盐适量。

   制作方法：黑豆提前泡发（提前浸泡三小时以上，这样煮出来口感更好），洗净后将水沥干。牛肉用清水洗净，切成小块，放入沸水中汆烫，捞出冲净。将牛肉、黑豆、红枣一起放入锅中，加适量水以大火煮沸，放入姜丝、葱丝、食盐和花椒等调料，用小火煨2个小时，肉烂豆熟后加入适量食盐调味，一道美味的黑豆牛肉汤就可以出锅了。

■融媒体记者 秦艳艳 陈帅；来源：淮海晚报